L’ex cuoco che ora produce ottimi formaggi vegani (e ha aperto una bottega a Roma)

“Ho iniziato con i primi esperimenti ad aprile 2018, quando lavoravo ancora al ristorante; ho capito che si poteva fare e a settembre mi sono licenziato”, riassume Manfredi Rondina a proposito della sua passione per i ‘formaggi’ a base vegetale. Mentre le alternative alla carne conquistano fette…