Vignarola. Il piatto della primavera a Roma e nel Lazio spiegato da un grande oste

Se vi diciamo “Vignarola”, cosa vi viene in mente? Forse la domanda può lasciare dubbioso chi non conosce la gastronomia del Lazio, mentre per gli altri la risposta è semplice: la combinazione di carciofi, fave, piselli, cipollotti, lattuga e guanciale che è sinonimo di primavera. Un antipasto…