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La vendemmia un passo importante verso la bottiglia

Dopo tanto lavoro e impegno per allestire e curare il nostro vigneto, resta un’ultima fatica prima di arrivare alla metamorfosi dell’uva in vino. 

Tra agosto e settembre si raccolgono le uve a maturazione precoce come il Moscato, le uve destinate alla produzione di spumanti secchi e di alcuni vini passiti. Tuttavia la maggior parte delle uve si raccolgono tra settembre e ottobre. Comunque abbia luogo l’emozione è grande e ciascun frutto, se sapientemente trattato, saprà rendere, tramite il suo vino, i profumi e i sapori del territorio di provenienza.

I sentori che percepiamo nel degustare un buon bicchiere, bianco o rosso, giovane o invecchiato che sia, si formano quando gli acini sono ancora verdi e dipendono dall’intensità della luce a cui sono esposti i grappoli, ma solo l’uva giunta a corretta maturazione può garantire un gran vino.

La vendemmia è breve, ma questa fase riveste grande importanza in quanto determina fortemente il vino che si otterrà. Certo la raccolta a mano è più indicata, ma è molto importante anche il trasporto e la selezione dei grappoli per escludere la presenza di muffe e cercare di far arrivare gli acini intatti. 
Si passa poi alla diraspazione con la quale si separano gli acini dai raspi e ha inizio la trasformazione… l’uva viene pigiata per fare uscire il mosto. A questo punto il procedimento sarà diverso a seconda del tipo di vinificazione che può essere in bianco, rosso o rosato, ma questa è un’altra storia all’interno del nostro viaggio sulle vie del vino verso la nostra bottiglia.