Puntarelle

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di puntarelle, 5 filetti d'acciughe, 1 spicchio d'aglio, qualche cucchiaiata di olio d'oliva, qualche cucchaiaiata d'aceto, vino, sale e pepe.

Pulire le puntarelle e staccare la parte esterna verticalmente finchè si arriccia, poi lavarle e sgocciolarle.
A parte, tritare l'aglio sbucciato con le alici, poi versare il battuto in una terrina; irrorare con olio, aceto, sale e pepe ed emulsionare il tutto con una forchetta.
Condire le puntarelle, mescolare per bene e portare in tavola.

Buon appetito da Roma Infoline!