Per 4 persone:
I kg di seppie, mondate bene e tagliate a listelli
I kg di piselli
Aglio, olio
pomodoro
Si versa l’olio in una casseruola, si aggiunge l’aglio, e si buttano dentro anche le seppie in listelli. Lasciare cuocere per alcuni minuti, poi, appena dorato, viene tolto l’aglio; e si aggiunge il pomodoro.
Qualche minuto ancora, e si versano i piselli sgranati freschi (tenerissimi nel periodo maggio-giugno). Altri pochi minuti di cottura, e le seppie con piselli sono pronte.
In totale, un piatto che pretende appena una mezz’ora di impegno e cottura. E qui non possiamo fare a meno di presentare la stessa ricetta, vista da Giggi Fazi, con quel suo modo tutto particolare di pregustare, in certo senso, le singole componenti del piatto. Quasi volesse accarezzarle con le parole. E senza nascondere le intenzioni di realizzare tutto nel migliore dei modi.
Anche per questo abbiamo lasciato il testo nell’originale romanesco, ad uso gastronomico, a suo modo efficace e senz’altro piacevole.
.gif)
.gif)
