Roma infoline www.romainfoline.it - Portale di informazione su Roma

Lasagne al forno

Ingredienti per 6 persone: 
- 500 g di lasagne tagliate a rettangoli 
- 500 g di carne tritata (manzo, tacchino, una salsiccetta o altro a piacere) eventuali regaglie (circa 50 g)
- 50 g di pancetta tagliata a pezzettini un pugnetto di funghi secchi, lavati e fatti rinvenire in acqua tiepida 
- 200-300 g di mozzarella un kg circa di pomodori, liberati dai semi tagliati in pezzi 
- mezza cipolla tagliata finissima 
- mezzo bicchiere di vino bianco secco 
- mezzo bicchiere di olio 
- 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato 
- sale e pepe 


Preparazione
Versare l’olio in un tegame, e fare dorare cipolla e pancetta. Aggiungere la carne e i funghi. Lasciare rosolare e bagnare con il vino. E, una volta evaporato il vino, versare i pomodori, aggiustando di sale e pepe. Si lascia cuocere per circa un’ora, poi si toglie la carne dal tegame (eventuali regaglie comprese), e la si tritura, per rimettere nuovamente tutto nel tegame. Si gettano infine le lasagne in abbondante acqua bollente. leggermente salata, e si tirano fuori, molto delicatamente, quando sono piuttosto al dente. Si dispongono in una teglia unta di burro, ricoprendone il fondo con un primo strato. Si versa su queste lasagne il sugo, vi si adagiano sottili fettine di mozzare!la, cospargendo tutto con il parmigiano. Si ripete l’operazione con il secondo strato di lasagne e cos’i via.