Brodo di Gallina

Ingredienti: 1 gallina di medio peso, 1 cipolla, gambo di sedano, 1 porro, 1 carota, prezzemolo, timo, lauro sale, acqua, 1 pomodoro rosso, 500 gr. di tortellini (o stracciatella o quadrucci)

Preparazione: Lavare e fiammeggiare la gallina. Coprirla con 2 litri di acqua. Salare e portare ad ebollizione. Aggiungere cipolla, sedano, porro, carota, pomodoro, prezzemolo, timo, lauro. Schiumare e far cuocere lentamente per 2 ore. Sgrassare filtrando. Togliere la carne e cuocere nel brodo i tortellini. Disossare la gallina e condire con olio e sale.